גיוטו מוסאשי (H096) - 210מ"מ פלדת גינסאן גימור נשיג'י
מק"ט: H096
תיאור מוצר:
- סוג סכין: גיוטו (סכין שף)
- פלדת ליבה: גינסאן #3 (כסף #3)
- למינציה (סאן-מאי): SUS405 אל חלד
- סוג גימור: נשי'גי (Nashiji)
- סוג ידית: מסורתית, רוזווד (Rosewood)
- סוג השחזה: דו-צדדית
- אורך הלהב: 210מ"מ
- HRC:63-64
- יצרן: מוסאשי האמונו
הגיוטו היא הגרסה היפנית לסכין השף המערבית הקלאסית. זוהי סכין רב תכליתית היכולה לבצע מגוון רחב של משימות, ניתן להשתמש בה במגוון טכניקות חיתוך שונות ומתאימה לחיתוך הרוב המכריע של בשרים, דגים, ירקות ופירות.
ההבדל העיקרי בין סכין רב-תכליתית יפנית לבין גרסתה האירופית, (סכין צרפתית או גרמנית), הוא בלהב דק יותר.
הגרסה היפנית עשויה בדרך כלל מפלדה קשה יותר והיא כפולה בלמינציה (סאן-מאי) לעומת המערבית העשויה לרוב מפלדה אחת (מונו).
הגיוטו בדרך כלל עם ידית מערבית אך ישנם סכינים של גיוטו עם ידית מסורתית, הידועים כ- wa-gyuto.
סכינים של גיוטו תוכננו במקור לחיתוך פיסות בקר גדולות יותר, ומשם הגיע שמם Gyuto - פירושו המילולי "חרב פרה".
המידות של סכינים של גיוטו נעות בין 150-390 מ"מ, אך השכיחות ביותר 210-270 מ"מ. עובי הלהב הוא בדרך כלל בין 1.5-5 מ"מ.